Kaas: een van de meest geliefde voedingsmiddelen ter wereld—en toch zorgen sommige kazen voor sterke liefde of sterke afkeer . Van pittige blauwe kazen tot uitgesproken gewassen kazen, bepaalde soorten lijken erop gemaakt om een kamer te splitsen . Maar waarom roept kaas zulke extreme reacties op? De Kracht van Geur Een van de meest voorkomende redenen dat een kaas meningen verdeelt, is de geur. Neem bijvoorbeeld Époisses uit Frankrijk —een zachte, gewassen korstkaas met zo’n

Je verdiepen in de wereld van kaas is een van de grootste genoegens. Maar online kaas kopen kan voelen als een kind in een snoepwinkel – spannend, maar ook overweldigend. Laten we het samen doornemen, zodat je je volgende kaasverslaving kunt vinden!

Wist je dat Proefkaas steeds meer Biologische kazen verkoopt? Niet alleen goed voor moeder(en)natuur, maar die smaak, die is aan het evolueren zoals Charles Darwin het ooit bedacht zou moeten hebben. En deze ontwikkeling begint eigenlijk al wanneer de koe haar zelfgecreëerde ivoor op het gras zet, vermaalt en haar lichaam het werk laat doen. Het werk, dat ooit, ver voor de tijd van Darwin, de primaire reden was voor domesticatie van deze creatie. De melk die de koe geeft bl

De eerste drie vallen onder de noemer zachte, of halfharde kazen, maar er mag vanuit worden gegaan dat deze op dezelfde manier worden bereid als de harde kazen, zoals de Noord Hollandse Purmer. Echter, van de buitenkant én binnenkant, (om nog maar te zwijgen over de smaak) zien de kazen er totaal verschillend uit. Soms kent de harde kaas een toevoeging, zoals komijnzaad, waar soms een natuurkorst, maar veelal een gecoate korst het zuivel beschermd. De Roodbacteriekaas, of

Een simpele vraag, maar het antwoord laat zich iets langer omschrijven. Kaas is zo divers dat het lastig is uit te leggen wat het nu precies is. ​ Bij toeval blijkt dat melk stremt in een kalverenmaag. Nomaden die dit ontdekten zouden naar alle waarschijnlijkheid al gedomesticeerde dieren hebben. De precieze jaartallen zijn niet bekend, maar dat zou tussen de 8000-6000 voor Christus moeten zijn. Deze gestremde melk werd uiteindelijk kaas en werd verder uitgewerkt. Tussen die