Proefkaas en Biologische Kaas

Wist je dat Proefkaas steeds meer Biologische kazen verkoopt?

Niet alleen goed voor moeder(en)natuur, maar die smaak, die is aan het evolueren zoals Charles Darwin het ooit bedacht zou moeten hebben. En deze ontwikkeling begint eigenlijk al wanneer de koe haar zelfgecreëerde ivoor op het gras zet, vermaalt en haar lichaam het werk laat doen. Het werk, dat ooit, ver voor de tijd van Darwin, de primaire reden was voor domesticatie van deze creatie. De melk die de koe geeft blijft volromig en wordt bij Proefkaas tenminste acht weken gerijpt voor de milde variant tot ruim veertien maanden voor de pikante kaas. Tijdens deze ontwikkeling van twaalf maanden neemt het karakter van de kaas enkel toe. De kaas wordt harder, krijgt een meer uitgesproken smaak en het kristalliseren van het eiwit ontwikkelt zich tot knisperende parels in het zuivel. Proefkaas' slogan is niet voor niets 'waar smaakt telt'. Goede kaas met goede smaak is een heus feest. De smakelijke biologische kazen zijn dus een feest om in het assortiment te hebben. Echter vind ik het buitengewoon belangrijk, dat ik ook achter de prijs van het product sta. Biologische kaas moet niet betekenen dat het per definitie duurder is. Hierdoor wordt de zoektocht naar biologische kaas soms ietwat vermoeilijkt, maar wordt er geprobeerd om een prachtige kaas aan te bieden voor een passende prijs. Een zogeheten win-win situatie. Van acht weken, tot aan ruim een jaar, ik vermoed dat Proefkaas prachtige biologische kazen heeft, dat naar alle waarschijnlijkheid enkel zal toenemen in diversiteit.

Dus of je nu een biologische kaas wenst van 8 weken, of van een jaar ouder, een goede keus is het, echter de leeftijd, het karakter, bepaalt of het een goede keus voor u is.