Feta

De meest bekende kaas gemaakt van geiten-en schapenmelk. En dat uit Griekenland, tevens het enige land waar de kaas gemaakt mag worden door haar beschermde oorsprong benaming. Helder, kruimelig en vol Mediterrane geest. Deze kaas heeft een prettige zoutigheid die tomaten, olijven en gegrilde groenten meteen doet stralen. Stevig maar toch romig, en perfect in salades. Besprenkel met olijfolie, voeg oregano toe en je bent halverwege een Griekse zomer. Fris, eenvoudig, onvergetelijk.