Boeren Stolwijker Belegen
Vier maanden de tijd gekregen in het boeren rijpingshuis. De luiken open, de smaak is in de kaas getrokken. Boerenkaas met onbewerkte melk laat van spreken in deze belegen vorm. De kaas heeft door haar oorspronkelijke grootte van ca. 18 kilogram ruim één maand de tijd langer gehad om tot haar perfecte smaak te komen. Doordat de kaas gemaakt is van rauwe melk is elk exemplaar uniek, waardoor elke kaas ook iets afwijkt van smaak.
Smaak
Licht pittig
Leeftijd
Vier maanden
Herkomst
Zuid-Holland, Nederland
Melksoort
Koemelk
Gepasteuriseerd
Nee, gemaakt met rauwe melk
Vetgehalte
50+
Ambacht
Snijden is handwerk, hierdoor kan het zijn dat het gekozen gewicht afwijkt. Proefkaas hanteert een maximale afwijking van 8%. Dit betekent dat met 500 gram kaas het gewicht tussen de 460-540 gram zit.
Houdbaarheid
Proefkaas vacumeert kazen voordat ze op verzending gaan. Hierdoor is het effect op de kaas tijdens het transport minimaal. De houdbaarheidsdatum neemt hierdoor voor zachte kazen met weken, en voor harde kazen met maanden toe. Kaas is echter een levend product, haal het ruim voor consumptie uit de verpakking en laat het 'ademen' om de beste kwaliteit te krijgen.