Torta del Casar

De Taart van Spanje! Deze lepelkaas dat haar oorsprong vindt in Casar Cáceres, ziet eruit als een heuse taart, vandaar de naam: Taart van Casar. Deze kaas, dat vervaardigd is met rauwe melk, heeft een veganistisch karakter. Het plantaardig stremsel dat is gebruikt is verwant aan de artisjok en daardoor kent de kaas een ietwat bittertje. De bovenkant van de korst kan eraf gesneden worden, zodat het eetbare zuivel zichtbaar wordt, dat vol kleine gaatjes zit. De ''opening’’ van de kaas zorgt voor de inhalering van noten- en stalgeuren.
De kaas kan op kamertemperatuur gegeten worden, maar misschien is de ''taart'' direct uit de oven nog wel lekkerder. Leg het hiervoor een kwartier op 100 graden. Met haar 540 gram kan hier gerust met 6+ personen van gesmuld worden.
 
Leuk feitje: De sage wil dat Torta del Casar haar levenslicht zag doordat koning Alphons IV in de dertiende eeuw een gebied schonk aan de veetelers zodat de dieren in vrijheid konden grazen.