RocheBaron

Alsof er een klein engeltje bezig is om over uw tong te..... Nouja, Rochebaron..!!
Rochebaron is een Franse kaas dat haar oorsprong in de Auvergne vindt. De Auvergne staat bij Proefkaas bekend dat de melk die de koe geeft, een volle smaak heeft dat neigt naar kruidig. 
De volle melk die van deze prachtdames komt krijgt een blauwflora en deze laat de kaasmeester rijpen. Na het rijpen wordt het bestrooid met een laagje as, waar dat laagje as ervoor zorgt dat de evolutie van de blauwflora eigenlijk wordt stopgezet. 
De rijping van het product kaas gaat echter door, en deze trekt van buiten naar binnen. U leest het goed: van buiten naar binnen, waar 'onze' harde kazen van binnen naar buiten rijpen. Dit zorgt ervoor dat de Rochebaron, als deze parel een wat langere rijpingstijd kent, hij lichtelijk gaat 'lopen'. Het zuivel dan weliswaar, de korst blijft consistent. 
Rochebaron maakt hierdoor indruk voor de ECHTE blauwe kaas liefhebber, als voor diegene die op ontdekkingsreis is naar de wereld van nieuw genot!