DUTCH BLUE
Een fantastische Kaas van de Maand: Dutch Blue!
Gemaakt op de boerderij, waar een blauwflora aan toegevoegd is. Deze geeft een lichte tinteling en in het romige zuivel is deze perfect van smaak. Dit blauwflora is zich in tien maanden tijd gaan verbloemen in het zuivel dat ervoor heeft gezorgd dat, als ware het een natuurwonder, uit elkaar is gaan staan. In combinatie met een klein eiwitkristal, is het een waar delicatesse geworden.
Smaak
Romig en lichtpikant
Leeftijd
Tien Maanden
Herkomst
Zuid-Holland, Nederland
Melksoort
Koemelk
Gepasteuriseerd
Nee, de melk is gethermiseerd
Ambacht
Snijden is handwerk, hierdoor kan het zijn dat het gekozen gewicht afwijkt. Proefkaas hanteert een maximale afwijking van 8%. Dit betekent dat met 500 gram kaas het gewicht tussen de 460-540 gram zit.
Houdbaarheid
Proefkaas vacumeert kazen voordat ze op verzending gaan. Hierdoor is het effect op de kaas tijdens het transport minimaal. De houdbaarheidsdatum neemt hierdoor voor zachte kazen met weken, en voor harde kazen met maanden toe. Kaas is echter een levend product, haal het ruim voor consumptie uit de verpakking en laat het 'ademen' om de beste kwaliteit te krijgen.